Szef kuchni Restauracji Bukowa w Polanicy-Zdroju to człowiek, który gotowania nauczył się z domu – od babci i wujka kucharza – i dziś tę domową, kresową tradycję przenosi do hotelowej kuchni. Stawia na polskie smaki i sezonowe produkty: pierogi, gołąbki, kaczkę, dziczyznę, dania z kaszą i kapustą. Wszystko powstaje od podstaw – od wędzonych na miejscu ryb i kiełbas, przez ręcznie robione kluski i cepeliny, po własne pieczywo i drożdżówki wypiekane o świcie.

Specjałem jest wędzony twaróg sudecki, który goście chętnie kupują na wynos. Choć nie goni za konkursami, jego kuchnia została wyróżniona podczas lokalnego Festiwalu Smaków – bo w Bukowej naprawdę gotuje się „od serca”.